De flesta barn och unga äter en bra kost som ger den näring de behöver, med undantag för järn och fullkorn. 4 av 10 unga kvinnor har brist på järn oavsett kost; siffran ökar till 7 av 10 av de som äter vegetariskt (Lunds universitet, 2025). Även tonårspojkar får för lite järn, men de har framför allt mycket stort behov av zink.

När växtbaserade livsmedel allt mer ersätter animaliska ökar kraven på att dessa ska tillgodose våra behov av mikronäringsämnen, som järn och zink. Efter kött är spannmål vår viktigaste källa till mineraler och fullkorn innehåller höga halter. Men i fröer, som spannmål, baljväxter och nötter är mineralerna bundna i fytinsyra, en så kallad antinutrient, som hindrar kroppen från att ta upp dem.

Good Grains har utvecklat en behandling som bryter ner fytinsyra och frigör järn, zink och andra mineraler, så de blir mer tillgängliga att ta upp, om behovet finns. Det innebär enligt analysresultat att du kan få liknande upptag av mineraler från våra produkter som från kött - till en hundradel av klimatpåverkan.

Den största riskfaktorn i vår kost är för lågt intag av fullkorn, långt över högt intag av rött kött och lågt intag av fibrer. Det är bara en av tio som når upp till Livsmedelsverkets rekommendation för fullkorn, vilket har stor påverkan på folkhälsan. Mer fullkorn i alla måltider kan hjälpa till att förebygga många vanliga sjukdomar.