Resurser

Sweden Food Arena | Seminarium om biotillgänglighet | 27 nov 2025

Under Sweden Food Arenas andra webbinarium i serien "Forskningsfronten" deltog två kunniga och pedagogiska forskare: Professor Robert Brummer (Örebro Universitet) och doktor Susanne Bryngelsson (RISE). Tillsammans svarade de på frågor som:

• Hur tas proteiner, fett och mineraler som järn, kalcium och zink i olika livsmedel upp av kroppen?

• Vad är food matrix? Hur kan ett livsmedels struktur påverka upptaget?

• Vilken typ av processning ska företag satsa på för att göra näringen mer biotillgänglig?

• Hur ser biotillgängligheten ut för den nya generationen hybridprodukter som kombinerar animalier och vegetabilier?

• Vad är konsekvensen av låg biotillgänglighet? Vad händer med det som inte tas upp av kroppen?